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春先取りの高級包丁出刃包丁 5寸銀紙3号銀三高品質日本製切れ味抜群

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販売価格：: ￥12,400税込
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商品の詳細

「錆びにくい」「刃が付きやすい」「刃持ちがいい」と、和食関係の職人に最も多用されているステンレス包丁であり、実に使いやすい優れた包丁です。
そのため、切れ味が求められる和包丁においても職人に信頼されてきた鋼材です。
※サイズ、重さは実測ですが多少の誤差はおゆるしください。

刃幅：48mm
日本刀に使われている島根県安来でとれる不純物の少ない砂鉄を包丁用に開発、精錬したヤスキハガネ（銀紙）を使ったこの包丁は、白銀の輝きと日本刀のような素晴らしい切れ味です。
炭素量やクロム含有率により銀紙1号、銀紙3号、銀紙5号などの区別があり、中でも銀紙三号は炭素量が多くクロムの含有率のバランスが良いため、硬みがあり切れ味が良く出る良質な包丁に適した鋼材であると云われています。
※峰まで鋼が入っているので、研いで小さくなっても使えます。
刃渡り：150mm

銀紙3号とは、クロム含有率を高めたサビに強いステンレス刃物鋼です。
※包丁と箱のみの販売です。
全長：288mm
重さ：232g